AOC Ajaccio
100% Sciaccarello
Le cépage phare de notre terroir ajaccien est mis en valeur dans cette cuvée élevée en fûts de chêne : un vin complexe, savoureux, intense, harmonieux, doté d’un excellent potentiel de garde.
Domaine Comte Peraldi Cuvée du Cardinal 2019
CEPAGES
100% Sciaccarello
TERROIR
Coteaux d’arènes granitiques.
VINIFICATION
Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Fermentation en cuves béton autour de 28°C. Macération pendant 15 jours.
ELEVAGE
18 mois, dont 12 en barriques neuves et de 1, 2 et 3 ans.
DEGUSTATION
Belle robe aux teintes rubis, scintillante, aux reflets légèrement ocre. Le nez intense et fin gagne en complexité et en précision à l’oxygénation. Il présente des parfums fruités (fruits rouges mûrs, baies de myrte séchées), épicés et délicatement boisés (poivre, cannelle, vanille). En bouche, l’attache est franche, volumineuse. Les tanins sont jeunes mais déjà souples. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre remarquable, avec une belle fraîcheur en finale et une jolie expression minérale. Mêlant gourmandise, finesse et élégance, ce vin saura tenir la garde.
CONSEILS DE SERVICE
Servir entre 18°C et 20°C. Carafer 2h avant service.
CONSERVATION
A boire dans les 15 ans.