AOC Ajaccio
Sciaccarello 100%
Cette cuvée est réalisée en hommage au comte Guy de Poix uniquement lors des années à fort potentiel. Un vin rosé de gastronomie et peu commun pour perpétuer la mémoire d’un passionné et d’un épicurien.
Domaine Comte Peraldi Rosé Guy de Poix 2022
CEPAGES
Sciaccarello 100%
TERROIR
Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
VINIFICATION
Sélection parcellaire du Sciaccarello. Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Macération de 4 à 6 heures, saignée, puis débourbage à froid (8°C) pendant 24 à 48 heures. Fermentation régulée à 16°C pendant 3 semaines à 1 mois.
ELEVAGE
Cuves inox.
DEGUSTATION
Belle robe saumonée intense et brillante. Le nez est minéral, fruité et
floral, avec des parfums de fruits rouges frais et d’agrumes. La bouche élégante combine tout en équilibre des sensations de fraîcheur et de gras. Long et délicat, ce rosé gastronomique laisse une finale tendue et minérale, persistante et savoureuse.CONSEILS DE SERVICE
Servir entre 9° et 11°.
CONSERVATION
A boire dans les 3 ans.